DUO D’ASPERGES VERTES ET BLANCHES

Espuma d’asperges/ Tartufata / Sésame au Kimshi

SAUMON MI-CUIT

Espuma & Mousseline de petits pois / Radis rouge / Chou Romanesco / Mini-carottes

POIRE NASHI

Sorbet orange sanguine / Crémeux orange Tarocco / Génoise

FRITES À LA TARTUFATA

Frites maison / Parmesan / Tartufata

CROQUETTES AUX CREVETTES

4 pièces à partager / 100% Homemades

SCAMORZA

Tomates pelées / Scamorza fumée / Origan

ASSIETTE DE JAMBON IBERIQUE

BURRATA

Légumes de saison

HUMMUS MAISON

Pois chiche bio / Tahini / huile d’olive extra vierge

TEMPURA DE GAMBAS

Mayonnaise aux herbes

GYOZAS DE POULET / VEGE

Sauce soja et citronnelle

ASSIETTE DE FROMAGE

Sélection de fromages de chez Julien Hazard

ASSIETTE MIXTE

Charcuteries fines et sélection de fromages

ASSIETTE DE CHARCUTERIE

Charcuteries fines de saison

CROQUE MONSIEUR

Jambon / Comté / Beurre de Baratte / Tartufata

DUO DE MINI BURGER

2 pièces / Frites et mayo maisons 5 !

CARPACCIO BOEUF HOLSTEIN

Crème de Parmesan et coulis de basilique

CALAMARS panés au pain au misako

Sauce tzatzíki

Gambas à la plancha rôties au piment doux fumé

Gelée de framboise, vinaigrette aux fruits rouges et vinaigre japonais, sésame kimchi

ANGUILLES FUMées au sésame uméboshi

Aubergines, ponzu, katshuobuchi, fruits de la passion

ŒUF BASSE TEMPÉRATURE (64°)

Espuma de lard fumé, minimaïs grillé, crémeux au maïs, chips de jambon de Parme, jus de viande

CROQUETTES AUX CREVETTES HOME MADE

2 pièces, persil et salade

Côtelettes d’agneau rôties au romarin

Mousseline de butternut, jus de viande et légumes rôtis.

FILET DE TURBO AU SAFRAN

Beurre salé, salsifis, croquettes de pomme de terre, crème de chou-fleur, moules

CONTRE-FILET HOLSTEIN

Jus de viande, légumes rôtis, épinards, frites maison, mayonnaise maison au sriracha

PLUMA IBERIQUE

Courgettes jaunes et aubergines japonaises grillées au barbecue, jus au chorizo, mousseline de pommes de terre fumée

plat végé du chef

Déclinaison autour de la pomme et meringue française

Gelée de pommes Granny Smith, crémeux aux pommes vertes, condiment aux pommes Red Love, tuiles transparentes aux pommes vertes

SPHERE AU CHOCOLAT

Crème caramel et yuzu, sorbet de yuzu

TIRAMISU

DAME BLANCHE