Une cuisine créative

Trio de tapenades (Hummus, artichaut & tomates)

Planche de charcuteries

Planche de fromages affinés (“La dent du Chat”)

Planche mixte

Ribs de porc ibérique laqués au miel, soja et pimentòn

Jambon Ibérique

Carpaccio de boeuf fumé & crème de parmesan

Tempura de scampis, mayonnaise aux herbes

Croquette crevettes (2pc)

Frites Tartufata & Parmesan

Ceviche de Bar (Mangue, lait de coco, coriandre…)

Croque-Monsieur (Comté, jambon à l’os & Tartufata)

Aubergines, sauce Ponzu, sésame & Katsuobushi

Scamorza fumée, compotée de tomate & origan

Stracciatella di Burrata, pesto & terre d’olives

Déclinaison autour de l’artichaut

Tartare de Saint-Jacques, sauge, tosazu & gelée litchi/géranium

Asperges vertes, beurre d’agrumes & espuma Lardo di Colonatta

Vitello Tonnato

Pâtes fraîches aux asperges

Filet de Lieu noir en écailles de courgettes & sauce à l’oseille

Ris de veau, mousseline de petit pois/coriandre, fenouil confit & sauce petimezi

Côte à l’Os “Noire de Baltique” (2pers.), légumes croquants & frites

→ Sauce béarnaise maison ou sauce “Tom” (Poivre, vadouvan & safran)

Sphère au chocolat, crémeux Kiwi/verveine & kiwi pochés

Macaron, chocolat Dulcey & fruit de la passion

Moelleux au chocolat maison & glace vanille

Pavlova fraises/rhubarbe & crumble “Petit Beurre”